Bewaar je tomaten goed om ze de hele winter op te eten

Hoewel het tomatenseizoen aan het einde van de zomer eindigt, is het mogelijk om met een goede bewaring de hele winter van deze vruchtgroente te genieten. Gevuld, salade of gekonfijt, tomaten kunnen zowel in de zomer als in de winter op verschillende manieren worden gegeten. Het is belangrijk om te weten hoe je ze moet bewaren, zodat je ze kunt eten als het vriest. Hier zijn verschillende technieken waarmee u kunt genieten van de smaak van tomaten in gerechten die in de winter worden gemaakt.

Bewaar je tomaten goed

In de winter is het bijna onmogelijk om verse tomaten te vinden. Zet ze in kan is een methode om ze te bewaren na een zomeroogst. Zo zal het mogelijk zijn om ze in de winter in verschillende bereidingen te gebruiken. De tomaten in potten blijf meestal tussen 6 tot 12 maanden. Bovendien laten ze je toe om meerdere bereidingen te maken naar smaak en wensen.

  • De tomatensaus : het wordt bereid met basiskruiden zoals kruiden, uien of zelfs knoflook. Laat alles sudderen en bewaar het mengsel in gezonde potten zodat bacteriën niet groeien.
  • De gepelde tomaten : de smaak van de tomaten blijft ook behouden door ze een twintigtal minuten te laten koken met kruiden. De tomaten kunnen dan met hun sap in potten worden gedaan.
  • De hele tomaten : Zonder toevoeging van ingrediënten kunnen hele tomaten ongeveer 15 seconden in water worden gebroeid. Voordat u ze in een pot doet, hoeft u ze alleen maar af te spoelen en te schillen.
  • de tomatensap : er gaat niets boven het herontdekken van de smaak van geperste tomaten in de winter.

Hete conservering

De sterilisatie is een essentiële stap voor een goede conservering van tomaten. Dit is een proces dat afhankelijk is van warmtebehandeling om bacteriën te doden. De recipiënten en hun deksels moeten daarom verwarmd tot meer dan 110 ° C om een ​​lange houdbaarheid te garanderen. Giet na sterilisatie de kokende tomatencoulis in de containers tot 2 cm van de rand. Voor het proeven is het belangrijk om de geur en het uiterlijk van de tomatensaus te controleren op sporen van schimmel.

Tomaten opgeslagen in de open lucht

Het is belangrijk om zet geen rijpe tomatenin de koelkast. Het zou er inderdaad voor zorgen dat ze hun aroma verliezen. In de open lucht zijn tomaten 2 tot 7 dagen houdbaar, afhankelijk van de staat, het ras en de omgevingstemperatuur in de keuken. Het is heel goed mogelijk om ze in een fruit mand de stelen aan de bovenkant houden. Op zichzelf zijn de tomaten langer houdbaar. Samen met ander fruit zullen ze sneller rijpen door de uitstoot van ethyleen. Om te groene tomaten, ze worden opgeslagen in kratten of zo dozen zorg ervoor dat de steeltjes onderaan worden geplaatst. Hun rijping kan worden vertraagd door ze afzonderlijk in krantenpapier te wikkelen.

gedroogde tomaten

de drogen is een heerlijke conserveringstechniek om de hele winter van tomaten te genieten. Drogen en oliën maken het inderdaad mogelijk om zongedroogde tomaten te maken die in de winter door goede kleine gerechten kunnen worden genoten. Er zijn verschillende droogmethoden, namelijk:

  • Traditioneel drogen : het bestaat erin de tomaten enkele dagen in de zon te drogen om een ​​perfect resultaat te garanderen.
  • Oven drogen : ideaal om tomaten effectief enkele maanden te bewaren, dit proces is eenvoudig. Snijd de tomaten eenvoudig in vieren en bestrijk ze met olijfolie voordat u ze 2 tot 3 uur in de oven op 100 ° plaatst. De tomaten kunnen vervolgens in potten worden gedaan met toevoeging van olijfolie.
  • de uitdroging: maak zongedroogde tomaatjes met een dehydrator scheelt nog meer tijd. Het maakt het mogelijk om tomatenpoeder te maken voor gebruik als smaakmaker op verschillende gerechten in de winter. Met olie passen de gekonfijte tomaten goed bij salades of sandwiches.

Tomatenjam

Suiker is een uitstekend conserveermiddel dat helpt om de smaak en smaak van tomaten tot de winter te behouden. Er gaat niets boven een goede jam om van te genieten als ontbijt op winterochtenden. Inderdaad, suiker neemt vocht op en voorkomt de groei van bacteriën. Naar smaak is het mogelijk om jam te maken van rode of groene tomaten. De bereiding kan ook op smaak worden gebracht met verschillende aroma's en kruiden zoals bruine suiker, vanille of zelfs kruidnagel voor meer smaak. Maceratie is de belangrijkste stap bij het maken van tomatenjam. Het is essentieel dat tomaten voor het koken worden geladen met suiker en kruiden. Eenvoudig, deze techniek maakt het mogelijk bewaar de tomaten op een originele manier.

Bevroren tomaten

Invriezen mogelijk bewaar tomaten 10 tot 12 maanden. Gekookt, de tomaten bewaren tussen 3 tot 4 maanden in de vriezer afhankelijk van hun kwaliteit. Er zijn verschillende manieren om tomaten te bewaren door ze in te vriezen.

  • Rauwe tomaten : het is noodzakelijk om ze goed schoon te maken, af te drogen en de stelen te verwijderen voor het invriezen. Ze kunnen ook heel of in stukken worden bewaard.
  • Rijpe tomaten : om ze lang in de vriezer te bewaren, hoef je ze alleen maar te schillen, de zaadjes te verwijderen en in stukjes te snijden. Ze zijn gemakkelijk tot 6 maanden houdbaar voor gebruik in een saus of soep.
  • Tomatencoulis : in een pot of pot zijn tomatencoulis en bereidingen op basis van tomaten perfect houdbaar in de vriezer.

Zelfgemaakte ketchup

Zonder toevoegingen en natuurlijke, zelfgemaakte ketchup is volledig gesmaakt in de winter. Bovendien wordt de voorbereiding ervan gemakkelijk uitgevoerd. Hiervoor is het noodzakelijk om de tomaten te snijden om grote stukken te krijgen. Eenmaal gesneden, moeten ze worden gestoofd in een pan met gesnipperde ui en uw keuze aan kruiden. Gedurende 20 minuten worden de tomaten op laag vuur ingekookt om een ​​gladde pasta te verkrijgen. Het is belangrijk om de pan niet af te dekken en alles goed te mengen om te voorkomen dat de tomaten te gaar worden. Na het koken moet de bereiding worden afgekoeld en vervolgens worden gemengd. Zelfgemaakte ketchup is 3 tot 4 maanden houdbaar in de vriezer.