Tegenwoordig is de jacht op afval relevanter dan ooit. En alles is goed om geld te besparen, ook op het gebied van eten. Maar zelfs om zulke lovenswaardige redenen is het niet raadzaam om een ontdooid product opnieuw in te vriezen, op straffe van gevaar voor uw gezondheid en die van uw naasten.
Het mechanisme van bevriezen
Invriezen is een proces dat wordt gebruikt om voedsel beter te bewaren. Deze worden namelijk bij -18°C geplaatst, wat leidt tot min of meer vernietiging van de cellen van vlees, groenten, fruit en zelfs bacteriën die in deze voedingsmiddelen leven. Er moet echter worden opgemerkt dat de
kou vertraagt alleen de groei van sommige bacteriën die veerkrachtiger zijn dan andere. Die laatste zijn dus niet doodstil zoals veel mensen denken, maar kunnen zich gewoon niet vermenigvuldigen.
Hoe zit het met ontdooien?
En op het moment van ontdooien profiteren deze bacteriën, die nog in het voedsel leven, van de
temperatuuropwarming om zich te vermenigvuldigen. Deze ontwikkeling wordt verder versneld wanneer het ontdooide product tijdens snelkoken op kamertemperatuur of op lage temperatuur wordt geplaatst. Hierdoor is de
bacteriën zijn nog talrijker en gevarieerder dan wanneer het product was ingevroren.
Wat gebeurt er bij opnieuw invriezen?
Als het gaat om het opnieuw invriezen van een ontdooid product, is het belangrijk op te merken dat deze fase van:
opnieuw invriezen gaat vaak langzaam voor zover het in de vriezer van de woning plaatsvindt en niet op industriële wijze, hetgeen tot gevolg heeft dat
bacteriën om enkele uren te blijven groeien. Het zal inderdaad enige tijd duren voordat de kou het hart van het voedsel bereikt en dus hun groei stopt. Hierdoor komen bacteriën in grote aantallen in het voedsel terecht voordat ze weer gaan slapen.
De gevolgen van dit opnieuw invriezen na ontdooien
In een
ontdooid product, komen bacteriën weer tot leven en beginnen ze opnieuw aan de cyclus van hun vermenigvuldiging. Als de consument er echter voor kiest om het opnieuw in te vriezen, zullen deze bacteriën zich blijven ontwikkelen voordat ze gaan slapen nadat alleen de kou het hart van het voedsel is doorgedrongen. Wanneer de laatste opnieuw wordt ontdooid om uiteindelijk te worden gegeten, is het daarom
besmet met bacteriën. Met andere woorden, het risico van
voedselvergiftiging zal zeer hoog zijn voor degenen voor wie het product is bedoeld. Ontdooien betekent ook dat ijs in voedsel wordt omgezet in water. Na verschillende invries- en ontdooiprocessen is het duidelijk dat het product flauw zal smaken en erg onsmakelijk zal zijn.
