riverandsouladventures.com

Weten hoe je voedsel moet bewaren is essentieel, of het nu in de lucht is, in een voorraadkast, in de koelkast of in de vriezer. Volgens de WHO of de Wereldgezondheidsorganisatie worden jaarlijks 2 miljoen sterfgevallen veroorzaakt door onveilig voedsel. Hier zijn enkele tips om vergiftiging te voorkomen en eenvoudige tips voor het bewaren van voedsel.

Wat te bewaren in de koelkast?

De koude opslag is de meest gebruikte methode voor de meeste voedingsmiddelen, omdat het mogelijk is vernietig ziektekiemen en bacteriën. Sommige, zoals Listeria monocytogenes, gedijen zelfs tot -2°C. Het wordt daarom sterk aanbevolen om de 4°C niet te overschrijden in het koude gedeelte van de koelkast waar vis en vlees worden bewaard, 6°C in het koele gedeelte waar compotes en salades in sachets worden bewaard, en 8°C bij 10°C in de groente lade. Het is zelfs aan te raden om een ​​papieren handdoek te leggen en deze regelmatig in de groentelade te leggen om vocht op te nemen. De basisregel is dat je moet houd gekookt en kant-en-klaar voedsel gescheiden van rauw voedsel, zoals groenten en vlees. In ieder geval mag voedsel niet worden blootgelegd, zelfs niet in de koelkast. Vergeet ook niet controleer de DLC of vervaldatum, zelfs als het eten koel blijft. Deze voorzorgsmaatregel is vooral belangrijk voor vers dierlijk voedsel dat een echte traktatie is voor micro-organismen. Alleen bepaalde voedingsmiddelen hebben recht op een kleine vergoeding van één tot twee weken, zoals yoghurt, melkroom en kwark. Gepasteuriseerde room en gekookte ham daarentegen moeten uiterlijk 48 uur na de aangegeven datum worden geconsumeerd, op voorwaarde dat ze nog niet zijn geopend. Aan de andere kant moeten gehakt, rauwe vis en rillettes uiterlijk op de uiterste datum worden geconsumeerd om elk risico op listeriose en besmetting door salmonella of staphylococcus aureus te voorkomen. Verder mag een levensmiddel met een kleur en/of een rare geur mag niet worden geconsumeerd, zelfs als de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken. Idem voor producten waarvan de verpakking is doorboord of gezwollen.

Welk voedsel moet in de vriezer?

Door bepaalde voedingsmiddelen in de vriezer te leggen, zijn ze vooral langer houdbaar, ongeveer 1 jaar voor groenten bijvoorbeeld. Je hoeft ze alleen maar te sorteren, goed schoon te maken en af ​​te drogen. Elk voedsel vereist echter een andere bereiding voor het invriezen:

• De vruchten moeten zijn ontpit, doe het dan in een aluminium bak of in een diepvrieszakje. De zaden moeten ook worden verwijderd;
• Groenten worden vaak geblancheerd voordat ze worden ingevroren voor een betere bewaring;
• Sommige groenten en fruit, zoals tomaten, komkommers en courgettes, moeten van tevoren worden gekookt, omdat ze bij het ontdooien veel water kunnen produceren;
• Vis en vlees kunnen worden ingevroren zoals het is;
• Kruiden moeten worden bedekt met olijfolie en in een ijsblokjesvorm worden bewaard, zodat ze blokjes vormen.

In ieder geval is het slimmer om een luchtdichte diepvrieszak waar de vriesdag, het aantal porties en de naam van het product vermeld kunnen worden. Bovendien is het niet zonder te weten dat een ontdooid voedsel snel moet worden geconsumeerd en kan niet meer opnieuw worden ingevroren. Inderdaad, als de koudeketen eenmaal is verbroken, is het risico op de ontwikkeling van bacteriën groter. Tot slot moet je altijd nadenken over laat gekookt voedsel afkoelen voordat u het invriest.

Gebruik luchtdichte opbergdozen

Sommige voedingsmiddelen moeten worden beschermd tegen vocht en kou, vandaar het gebruik van: luchtdichte opbergdozen. Dit is bijvoorbeeld het geval bij rijst, pasta, citroen en gebak. Een pudding, een yoghurtcake of zelfs een cheesecake kunnen hun smaak behouden als ze in een doos met een verse appel worden geplaatst. Wat citroen betreft, verwerk het gewoon en bewaar het in een luchtdichte fles.

1. Je moet beginnen met het doorboren van de bast met een tandenstoker;
2. Vang het sap op door het uit te persen;
3. Vul het gat met een lucifer of tandenstoker zodra de benodigde hoeveelheid sap is verkregen.

Sommige groenten, zoals snijbiet, kardoen en sperziebonen, moeten echter geblancheerd worden. Dompel ze gewoon onder in dekokend gezouten water gedurende 5 minuten en koel ze af onder koud water om hun kleur te behouden voordat ze worden ingeblikt. De kan is zowel hygiënisch als slim, want het steriliseert niet alleen voedsel door micro-organismen te vernietigen, het lost ook problemen op als tijd of inspiratie ontbreekt. De verwerking tot compote en jam is ook een ideale oplossing voor het bewaren van fruit. Of het voedsel nu groot of klein is, in plakjes of blokjes gesneden, in een plastic of glazen doos wordt geplaatst, maak gewoon plaats in een kast en je bent klaar om te gaan.

Vermijd voedselvergiftiging

Preventieve maatregelen en hygiëneregels zijn essentieel in alle stadia van de consumptie van fruit, groenten en meer.

• Simpele dingen zoals je handen wassen voordat je een ingrediënt voor een pot bereidt of in de kou, een ingrediënt uit de koelkast of vriezer pakken en koken zijn essentieel.
• Tijdens het bereiden van een gerecht is het sterk aan te raden om regelmatig je handen in te zepen.
• Naast koken op een schoon oppervlak is het essentieel om: was fruit, groenten en keukengerei gebruikt. Dit helpt kruisbesmetting te voorkomen.
• Controleer altijd de houdbaarheidsdatum van producten, zodra ze zijn gekocht.
• We mogen niet vergeten om volg de instructies voor het koken van vlees. Een eendenborst kan bijvoorbeeld rosé gegeten worden, terwijl varkensvlees een langere kern moet hebben.
• Maak de koelkast schoon en sorteren in de kast zijn ook vaste taken. Ontsmet indien nodig bij deze gelegenheid.
• Tot slot is het aan te raden om maandelijks sponzen desinfecteren met witte azijn om de verspreiding van ziektekiemen te voorkomen die zich daar seconde na seconde nestelen. Beter nog, het is raadzaam om ze regelmatig te vervangen.