riverandsouladventures.com

Een paar snufjes kruiden zijn over het algemeen voldoende om een ​​gerecht op smaak te brengen. Maar, nauwelijks gekocht of geplukt, hebben deze kruiden de neiging om te verwelken of uit te drogen. Ze worden onbruikbaar na 24 uur of zelfs aan het einde van de dag. Lees meer over manieren om kruiden in leven te houden en ze langer te gebruiken.

Droog de aromatische kruiden om er het hele jaar door van te genieten

Drogen is een van de beste oplossingen voor de eigenschappen van bepaalde aromatische kruiden behouden. Deze conserveringsmethode bestaat uit: planten uitdrogen. Droog, hun geur is sterker en meer geconcentreerd. Over het algemeen passen alle resistente of grootbladige planten zich goed aan het drogen aan. Deze techniek geeft rozemarijn, tijm, oregano, laurier en vele andere kruiden een betere smaak. Het drogen van kruiden zoals peterselie of munt wordt echter niet aanbevolen. Ze verliezen al hun smaak, kleur en uiterlijk. Om aromatische kruiden tot een jaar te bewaren, zijn hier drie droogmethoden:

Droog de kruiden natuurlijk

1. Was de aromatische kruiden in koud water om het vuil dat eraan vastzit te verwijderen;
2. Maak kleine boeketten door de kruiden te binden. Als er meerdere soorten kruiden zijn, is het aan te raden deze in verschillende trossen te binden;
3. Leg een touw of dun touw horizontaal op een donkere, warme en voldoende geventileerde plaats. Ver van de zon is de zolder de ideale plek. Direct zonlicht dient vermeden te worden zodat de geur van de kruiden blijft;
4. Hang de boeketten aan het touwtje. Wees voorzichtig, scheid de kruiden van elkaar zodat er lucht in elk boeket kan komen;
5. Wacht een paar dagen, idealiter 4 of 5, om ze volledig te laten drogen. Deze tijd kan worden verlengd als een spoor van vocht bij aanraking aanhoudt. De droogtijd is ook afhankelijk van de hoeveelheid en het soort kruiden dat gedroogd moet worden;
6. Doe de gedroogde aromatische kruiden erin luchtdichte dozen op een donkere plaats bewaren.

Gebruik de oven om de kruiden te drogen

1. Reinig de aromaten voorzichtig door ze onder koud water te houden.
2. Spreid ze vervolgens uit op een bakplaat die geschikt is voor de oven;
3. Verwarm de oven voor zeer lage temperatuur niet meer dan 50 ° om roosteren te voorkomen;
4. Plaats de kruiden in de oven, laat de ovendeur open. Te veel hitte dreigt hen te verstikken;
5. Wacht tot de kruiden van uiterlijk veranderen. Om erachter te komen of ze droog genoeg zijn, plet je ze tussen je vingers. Als ze breken, zijn ze klaar om te worden verwijderd;
6. Bewaar de gedroogde kruiden in goed gesloten dozen;

Voor snel drogen met magnetron :

1. Was de aromaten en wring ze uit om overtollig water te verwijderen;
2. Zet de gearomatiseerde planten tussen twee vellen keukenpapier (een boven en een onder), met een kleine kom gevuld met water;
3. Wacht een minuut, of langer voor grote grassen, om ze goed te laten drogen;
4. Verwijder ze en leg ze in een glazen pot bij voorkeur.

Bewaar aromatische kruiden in de koelkast

Kruiden kunnen enkele dagen vers blijven. Merk op dat de luchtvochtigheid is beste bondgenoot van planten om te overleven. Hier zijn twee alternatieven om de versheid van aromatische kruiden een paar dagen te behouden:

De bosjes natte kruiden

1. Kijk als de kruiden aan de stelen om een ​​boeket te vormen;
2. Dompel het boeket onder in een kom of pot gevuld met water;
3. Bedek de pot met voedsel papier ;
4. Laat in de koelkast staan ​​en consumeer binnen de eerste week;

Een ander alternatief voor deze methode:

1. Maak een papieren handdoek licht nat;
2. Schik de schone kruiden in het papier;
3. Rol het papier op om te voorkomen dat de kruiden ontsnappen;
4. Zet de set in de crisper van de koelkast.

Wees voorzichtig, het is noodzakelijk om de vochtige papieren handdoek elke dag te vervangen, zodat de kruiden dagelijks worden ververst.

Vries de aromatische kruiden in

Zachte bladkruiden zoals peterselie, koriander, bieslook of dragon blijven het best in de vriezer. Zo houden ze veel van hun smaak, hoewel sommige hun oorspronkelijke uiterlijk niet behouden wanneer ze uit de vriezer worden gehaald. Gedurende de eerste twee maanden na het invriezen is de smaak van de gearomatiseerde kruiden onberispelijk. Vers geoogste aromatische kruiden zijn eerder geschikt om ingevroren te worden behoud de concentratie van smaak. Allereerst is het belangrijk om was de kruiden goed, met koud water, om vuil en andere bodemresten te verwijderen. Voor het bewaren van gearomatiseerde kruiden in de vriezer zijn twee tips mogelijk:

Gebruik diepvrieszakjes

1. Hak de eerder gewassen kruiden fijn. Het is ook mogelijk om ze in hun natuurlijke staat te laten.
2. Wring ze uit om te voorkomen dat de kruiden een klontje vormen. Als ze te nat zijn, blijven ze aan elkaar plakken en worden ze moeilijk van elkaar te scheiden.
3. Doe de kruiden in diepvrieszakjes en plaats alles in de vriezer.

De ijsblokjesmethode

1. Hak of rasp de bladeren en stelen van de gekozen kruiden;
2. Doe ze in de dozen van een ijsblokjesvorm;
3. Vul de dozen met water;
4. Leg ze in de vriezer om te hebben gearomatiseerde ijsblokjes.

De techniek met olie

1. Combineer het kruid en de olijfolie in een blender. De hoeveelheid olie varieert afhankelijk van die van het kruid. Tel voor een kopje kruid een kwart kopje olie.
2. Meng tot een homogeen mengsel is verkregen.
3. Giet het mengsel in de ijsblokjesbakjes en vervolgens in diepvrieszakjes voor gebruiksgemak.

Maak gearomatiseerd zout om de aroma's te behouden

Gearomatiseerd zout is een mengsel van zout en gearomatiseerde kruiden. Zeer geurig, dit aromatische zout is een veelzijdig kookingrediënt. Dit recept voor het maken van gearomatiseerd zout is ook een handige methode voor: aromatische kruiden bewaren :

1. Snijd de kruiden fijn. Het is mogelijk om meerdere te mengen.
2. Maal ze in een keukenmachine;
3. Giet zout in de keukenmachine als de kruiden goed geplet zijn;
4. Spreid het mengsel uit op een bord en laat aan de lucht totdat het mengsel droog is. Als de gebruikte aromatische kruiden op het moment van bereiding al droog zijn, is deze stap niet verplicht.
5. Breng het mengsel over in een pot en sluit af.

Koop gearomatiseerde kruiden in een pot

Gearomatiseerde kruiden die in een pot groeien, zijn erg handig. Fris en groen gaan ze enkele maanden mee, mits goed onderhouden. Om ze te houden, is dagelijks water geven en de juiste hoeveelheid zonlicht een must. De pot moet op een goed geventileerde plaats worden geïnstalleerd. Indien nodig, gewoon verzamel de benodigde hoeveelheid. Voor aromatische kruiden die bloeien, is de beste tijd om te plukken voordat de bloemen verschijnen. Pas op dat u de stelen niet abrupt afscheurt, de plant kan dan losraken van de pot.